Qvevri vína

Chuťový profil qvevri vín

Oranžové vína (z bielych odrôd)
Vďaka dlhšej macerácii na šupkách majú jantárovú farbu, vyšší obsah trieslovín a štruktúru. V chuti sa objavujú tóny sušeného ovocia, byliniek, orechov, medu a jemne zemitý alebo minerálny podtón.

Červené qvevri vína
Sú plné, robustné, s výraznými trieslovinami a ovocnými tónmi (čierne ríbezle, ostružiny, černice). V niektorých prípadoch aj s náznakom tabaku, kože či balsamika.

Najznámejšie odrody pre qvevri vína

• Rkatsiteli – tradičná biela odroda, často spracovaná ako oranžové víno

• Mtsvane – aromatická biela odroda vhodná pre jemnejšie oranžové vína

• Kisi – vzácna odroda, vhodná pre komplexné oranžové vína

• Saperavi – najrozšírenejšia červená odroda pre plné a tmavé qvevri vína

Podávanie a párovanie

Teplota podávania

• Oranžové vína: 12–16 °C

• Červené qvevri vína: 16–18 °C

Sklenice
Používajte širšie poháre (napr. burgundské), aby sa mohli rozvinúť komplexné vône.

Párovanie s jedlom

• Oranžové vína: zrejúce syry, grilované hydinové mäso, korenené jedlá, hubové alebo tekvicové rizoto

• Červené vína: jahňacie, hovädzie, gruzínske jedlá ako šašlik, chinkali, lobio, chačapuri

Kde sa vyrábajú qvevri vína?

Kakheti – najznámejší vinársky región Gruzínska, domov odrôd Rkatsiteli a Saperavi, tradičná dlhá macerácia
Kartli – stredné Gruzínsko, ľahšie biele a šumivé vína z Chinuri a Tavkveri
Imereti – západ Gruzínska, kratšia macerácia, vína sú sviežejšie a menej trieslovinové
Racha-Lechkhumi – horský región, polosladké vína z odrôd Aleksandrouli a Mujuretuli
Guria a Adjara – pobrežné oblasti, menej známe, často naturálne vína z autochtónnych odrôd ako Chkhaveri

Výrobný proces vína v qvevri

1. Zber hrozna – ručne zberané, prevažne miestne odrody

2. Lisovanie – do qvevri sa pridáva šťava, šupky, semená a niekedy aj stopky

3. Spontánna fermentácia – bez pridania kvasiniek, regulácia teploty zabezpečená zakopaním nádoby

4. Macerácia a zrenie – trvá niekoľko mesiacov až rokov

5. Stáčanie – víno sa lahvuje bez filtrácie a bez pridania síry

Pre koho je qvevri víno?

Qvevri vína sú určené pre tých, ktorí hľadajú prírodné vína s pôvodom, bez technologických zásahov. Ocenia ich najmä milovníci naturálnych vín, ale aj zákazníci, ktorí chcú objaviť nové štýly s dlhou tradíciou. Ak ste doteraz pili len klasické vína, qvevri víno vás môže prekvapiť, no po chvíli ochutnávania ukáže svoj potenciál.