Papari Valley – Chinuri Rkatsiteli Kvevri biele suché víno – 2020 – 0,75 l

Papari Valley Chinuri-Rkatsiteli 3 Kvevri Terraces

Naturálne oranžové víno z Gruzínska Papari Valley Chinuri-Rkatsiteli 2020 je jedinečné oranžové víno vyrobené prastarou gruzínskou metódou v hlinených amforách kvevri. Toto suché, nefiltrované cuvée s bohatou textúrou a zemitým profilom nadchne všetkých milovníkov naturálnych vín, ktorí hľadajú autentický chuťový zážitok plný tónov žltého ovocia, bylín a korenia.

Rodinné vinárstvo Papari Valley, ležiace na svahoch pohoria Gombori v prestížnej oblasti Akhasheni, vyrába svoje vína bez akejkoľvek mechanizácie. Využíva na to unikátnu trojstupňovú gravitačnú „terasovú metódu“. Toto cuvée starobylých lokálnych odrôd Chinuri a Rkatsiteli kvasilo spontánne pomocou divokých kvasiniek a zrelo niekoľko mesiacov priamo v hlinených amforách kvevri – a to aj so šupkami, kôstkami a strapinami.

Degustačný profil

• Oko: Žiarivá zlato-oranžová až svetlo jantárová farba.
• Nos: Komplexný a zemitý prejav. Prvé privonanie odhalí zrelé jablká, sladké „špendlíky“ a biele kvety, ktoré po prevzdušnení ustupujú bylinám, marcipánu a včeliemu vosku.
• Jazyk: Víno je úplne suché (2,3 g/l zvyškového cukru), s plným telom, živou kyslosťou a pevnou štruktúrou tanínov. V chuti dominuje žlté ovocie, dulové želé, kandovaná marhuľa a lieskovoorieškový koláč, sprevádzané typickými trávnatými a zemitými tónmi.

Párovanie s jedlom (Gastronómia):

Toto nie je ľahké letné pitie na terasu, ale seriózne oranžové víno, ktoré si vyžaduje výrazné pokrmy. Skvele doplní tradičné gruzínske badrijani (baklažán s orechovou pastou), husté jahňacie peľmene, taliansku bresaolu alebo vyprážané jarné závitky. Servírujte pri teplote 14–16 °C.

Príbeh rodinného vinárstva Papari Valley: Návrat k poctivému remeslu

Príbeh rodinného vinárstva Papari Valley sa začal písať v roku 2004 kúpou prvých dvoch hektárov viníc. Už od samého začiatku mali majitelia jasnú víziu: uprednostniť nekompromisnú kvalitu pred kvantitou.

Cesta k prvotriednemu vínu ale nebola jednoduchá. Značnú časť pôvodných pozemkov tvorili staré vinohrady z čias Sovietskeho zväzu, keď bol kladený dôraz na čo najväčšie výnosy a charakter vína ustupoval do úzadia. Vinárstvo sa preto rozhodlo pre radikálny krok a rozsiahlu obnovu.

Pôvodnú révu rodina starostlivo pretriedila. Z pôvodnej výsadby ponechali len tie najsilnejšie a najzdravšie kry. Ostatné, nevyhovujúce rastliny nekompromisne vyklčovali a nahradili ich novými, starostlivo vybranými podpníkmi, ktoré plne rešpektujú miestny terroir. Do roku 2010 sa vinárstvo postupne rozrastalo a ladilo svoje postupy.

Táto mravčia práca vyžadovala veľkú trpezlivosť. Svoje prvé skúšobné víno síce v Papari Valley vyrobili už v roku 2007, ale s uvedením na trh nespěchali. Komerčne vinárstvo debutovalo až s dokonale vyladeným ročníkom 2014.

Dnes Papari Valley predstavuje hrdú rodinnú farmu, ktorá sa stará o 9,3 hektára vlastných viníc, na ktorých rastie réva vo veku 12 až 25 rokov. Vína z tohto vinárstva sú autentickým odrazom miestnych tradícií, ktorým dominuje z 85 % modrá odroda Saperavi a z 15 % biela odroda Rkatsiteli.