6x Papari Valley – Chinuri Rkatsiteli Kvevri biele suché víno

Papari Valley Chinuri-Rkatsiteli Kvevri – balenie 6 fliaš jantárového vína z Kachetie

Príbeh rodinného vinárstva Papari Valley sa začal písať v roku 2004, keď zakladatelia kúpili prvé dva hektáre viníc na svahoch pohoria Gombori. Značnú časť pozemkov vtedy tvorili staré sovietske vinice vysadené na čo najvyšší výnos, nie na charakter vína – rodina sa preto pustila do radikálnej obnovy, ponechala len tie najsilnejšie a najzdravšie kry a ostatné nahradila novými výsadbami, ktoré lepšie zodpovedajú miestnemu terroir. Prvé skúšobné víno vzniklo už v roku 2007, no s komerčným uvedením na trh vinárstvo neponáhľalo – debutovalo až s dokonale vyladeným ročníkom 2014. Dnes Papari Valley obhospodaruje 9,3 hektára vlastných viníc s krami starými 12 až 25 rokov a víno zreje aj so šupkami, kôstkami a hreblami v hlinených amforách zakopaných v zemi – vďaka unikátnej trojstupňovej gravitačnej „terasovej metóde“ úplne bez mechanizácie.

• Tradičná metóda kvevri: spontánne kvasenie divokými kvasinkami, macerácia na šupkách niekoľko mesiacov.
• Gravitačná terasová metóda: mušt aj víno sa prelievajú medzi tromi úrovňami terás výhradne silou gravitácie, bez jediného čerpadla.
• Odrody Chinuri a Rkatsiteli: staré kry vo veku 12–25 rokov z oblasti Akhasheni, ručne zbierané.

Senzorický profil

• Farba: žiarivá zlato-oranžová až svetlo jantárová.
• Vôňa: najprv zrelé jablká a biele kvety, po prevzdušnení bylinky, marcipán a včelí vosk.
• Chuť: absolútne suché (2,3 g/l zvyškového cukru), plné telo, živá kyslosť, pevné triesloviny, žlté ovocie, dulové želé, kandizovaná marhuľa, oriešková torta a typické trávnaté, zemité tóny.

Odporúčania k servírovaniu

• Podávajte pri teplote 14–16 °C – toto nie je ľahké letné pitie na terasu, ale seriózne oranžové víno, ktoré si žiada výrazné jedlá.
• Skvele doplní tradičné gruzínske badrijani (baklažán s orechovou pastou), husté jahňacie pelmene, talianske bresaolu alebo vyprážané jarné závitky.
• Vhodné aj na porovnávaciu degustáciu s inými gruzínskymi vínami.