Nena – Tkemali zelené – 540 ml.

Nena Tkemali zelené — gruzínska slivková omáčka

Divoké slivky sa v Gruzínsku pestujú stovky rokov a tkemali omáčka vznikla ako tradičný spôsob, ako z nich dostať maximum — konzervácia, ktorá chutí lepšie než čokoľvek iné na stole. Zelená varianta sa vyrába z nezrelých divokých sliviek (alyče) zozbieraných na jar — a práve táto nedozretosť je kľúčom ku všetkému. Dáva omáčke ostrú, sviežu kyslosť, ktorú v červenej variante nenájdete.

Ako zelené tkemali chutí?

Zelené tkemali má výrazne kyslú a sviežu chuť, ktorá dokonale dopĺňa grilované mäso, ryby, zeleninové jedlá aj zemiaky. Nie je to omáčka, ktorá sa schová — je to omáčka, ktorá celý pokrm prebudí.

Za komplexnosťou stojí starostlivo vybraná bylinková kombinácia. Obsahuje zelené slivky alyča, cesnak, koriander, ombalo — gruzínsku bylinu pripomínajúcu mätu — fenikel, cukor a soľ. Táto unikátna zmes vytvára osviežujúcu a korenistú omáčku, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou gruzínskej kuchyne.

K čomu zelené tkemali použiť?

Zelené tkemali je skvelou voľbou ako dip k mäsu, grilovaným rybám alebo zeleninovým pokrmom. Možno ho použiť aj ako prísadu do polievok, marinád alebo podávať k ryži a zemiakom. Jeho svieža kyslosť dokonale vyvažuje ťažšie pokrmy a dodáva im ľahkosť.

Skúste ho však aj tam, kde by ste inak nesiahli po ničom gruzínskom: do burgra namiesto horčice, ako zálievku do wrap sendviča, alebo zmiešané s bielym jogurtom ako jemný dip k chlebovým plackám. Všade, kde potrebujete kyslosť s charakterom — tkemali urobí prácu lepšie ako citrón.