Megrelská červená adžika – tradičný gruzínsky recept
Adžika je neoddeliteľnou súčasťou gruzínskej kuchyne – aromatická pasta plná byliniek, cesnaku a papriky. Megrelská verzia tejto omáčky sa vyznačuje jemnejšou a menej pálivou chuťou v porovnaní s inými variantmi, no zároveň si zachováva svoju výraznú gruzínsku identitu.
🧄 Ingrediencie:
-
4 červené papriky (najlepšie sušené alebo pečené)
-
5–6 strúčikov cesnaku
-
2 čajové lyžičky soli
-
1–2 čajové lyžičky sušených alebo čerstvých byliniek (koriander, bazalka, kôpor)
-
2–3 polievkové lyžice rastlinného oleja (slnečnicový alebo olivový)
-
1 polievková lyžica červeného vínneho octu alebo šťava z ½ citróna
-
1 čajová lyžička mletej červenej papriky (voliteľné – podľa preferovanej pikantnosti)
-
½ čajovej lyžičky cukru (voliteľné – na vyváženie chuti)
👩🍳 Postup:
-
Príprava paprík: Ak používaš čerstvé papriky, odporúča sa ich najskôr opiecť na panvici alebo v rúre, kým sa šupka ľahko nespáli. Potom ich nechaj vychladnúť a ošúp.
-
Spracovanie paprík: Ošúpané papriky zbav semienok a nakrájaj na menšie kúsky.
-
Mixovanie: V mixéri rozmixuj papriky s cesnakom, soľou, bylinkami, mletou paprikou a cukrom (ak používaš), kým nezískaš hladkú pastu.
-
Dochutenie: Do hotovej zmesi primiešaj olej a ocot (alebo citrónovú šťavu). Podľa chuti môžeš pridať viac soli alebo korenia.
-
Konzistencia: Ak chceš jemnejšiu adžiku, ešte raz ju premixuj a uprav konzistenciu pridaním oleja alebo octu.
-
Skladovanie: Hotovú adžiku prelej do čistej sklenenej nádoby a ulož do chladničky. Vydrží niekoľko týždňov.
✅ Tipy na použitie:
-
Skvelá ako príloha ku grilovanému mäsu, zelenine, do sendvičov alebo k syru.
-
Ak máš rád pikantnejšie chute, pridaj viac červenej papriky alebo chilli.
-
Môžeš experimentovať aj s údenou paprikou alebo inými druhmi sušených paprík pre intenzívnejšiu chuť.
