Gruzínska chacha

Chacha – tradičný gruzínsky hroznový destilát

Chacha, niekedy označovaná ako gruzínska grappa alebo gruzínska vodka, je silný hroznový destilát s dlhou tradíciou. Vyrába sa z matolín – šupiek, semien a stopiek hrozna – ktoré ostanú po lisovaní vína. V Gruzínsku sa pije už od 17. storočia a dodnes patrí k najtypickejším miestnym alkoholickým nápojom.

Chacha má výraznú vôňu a intenzívnu chuť s ovocnými a kvetinovými tónmi. Bežne obsahuje 40 až 60 % alkoholu, no niektoré domáce verzie môžu byť ešte silnejšie. Vyrába sa najmä z gruzínskych odrôd ako Rkatsiteli, Mtsvane alebo Saperavi, ale existujú aj verzie z broskýň, fíg či tomelu.

Ako chutí a ako ju piť

Chuť chachy je silná, hroznová a výrazná. Môže byť surová a ostrá, no existujú aj sudové verzie, ktoré vďaka zreniu v dubových sudoch získavajú jemnosť, vanilkové tóny a elegantný charakter.

Tradične sa pije čistá, pri izbovej teplote alebo mierne vychladená, a to v malých pohárikoch s objemom 20–30 ml. Vhodná je ako digestív po výdatnom jedle alebo pri spoločenských prípitkoch. V modernej gastronómii sa používa aj ako základ do miešaných nápojov, kde dobre ladí s citrusmi, tonikom či bylinkovými sirupmi.

K čomu sa hodí

Chacha skvele dopĺňa sýte jedlá a tradičnú gruzínsku kuchyňu. Najčastejšie sa podáva k jedlám ako šašlik, chačapuri alebo chinkali. Výborne si rozumie aj s tvrdými a pikantnými syrmi, sušeným mäsom, čerstvým ovocím (najmä hroznom, figami či broskyňami) alebo orechmi.

Sudová chacha

Zrením v dubových sudoch chacha získa jemnejšiu, hladšiu textúru a komplexnejšiu vôňu. Objavujú sa tóny karamelu, vanilky a dreva. Takáto chacha pôsobí elegantnejšie a hodí sa na výnimočné príležitosti alebo ako darček pre znalcov destilátov.

Tradičné a liečivé využitie

V gruzínskych domácnostiach má chacha často aj „liečivú“ funkciu. Využíva sa pri nachladnutí, bolesti hlavy, nespavosti alebo ako domáci prostriedok na podporu trávenia. Niekedy sa kombinuje s medom, bylinkami alebo ovocím a pridáva sa do domácich sirupov či džemov. V ľudovej tradícii sa považuje za prírodný elixír vitality.

Miesto chachy v kultúre

Chacha je v Gruzínsku viac než len nápoj – je symbolom pohostinnosti a rešpektu. Podáva sa hosťom počas sviatkov, svadieb aj bežných rodinných osláv. Súčasťou tradičných hostín, tzv. supry, sú aj prípitky vedené tamadom – majstrom ceremonií – a každé napitie má svoj význam. Je to nápoj, ktorý sprevádza oslavy, stretnutia i rodinné tradície a jeho miesto v kultúre je rovnako dôležité ako víno.

Chacha ako dar

Vďaka svojej sile, tradícii a výnimočnosti je chacha ideálnym darom pre každého, kto rád objavuje autentické chute. Či už ako reprezentatívny alkohol ku sviatku alebo ako originálny suvenír s dušou Gruzínska – chacha vždy zaujme.